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华为手机的通话录音功能通常是默认开启的，但你可以通过以下步骤来设置不接电话录音通话。
1、打开华为手机，点击“设置”图标。
2、进入设置界面后，点击“通话设置”。
3、在通话设置界面中，找到并点击“通话自动录音”选项。
4、进入通话自动录音界面后，可以看到所有通话录音的选项是开启状态，找到需要关闭的电话号码或联系人，点击其右侧的开关按钮，使其变为灰色即为关闭状态，这样就不会再对与该联系人的通话进行录音了。
不同版本的华为手机操作系统可能存在细微差异，请根据具体情况调整设置步骤，如果你不希望对所有通话记录进行录音，也可以考虑直接关闭通话录音功能，但请注意，关闭此功能后，你将无法对某些重要通话进行录音保存。
方法仅供参考，如果仍无法解决问题，建议查看华为官网或咨询客服以获得更多帮助。